常吃6種食物能防癌

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常吃6種食物能防癌

2014年10月31日 15:07(中時)
陳昶睿

綠色蔬果中富含鉀、鎂、纖維，低鈉、低脂、低熱量，適合普遍人群食用，它們所含的各種礦物質、維生素和抗氧化物還能起到預防慢性病和癌症的作用。

一顆小小的綠葉菜真能起到防癌作用嗎？

據了解，電離輻射、體內重金屬殘留可以直接或間接誘發癌症。營養學家Bernard Jensen博士指出，綠色蔬菜所含的葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘渣的毒素，並能與輻射性物質結合而將之排出體外。此外，他也發現一般健康的人會比病患者擁有較高的血球計數，但通過吸收大量的葉綠素之後，病患者的血球計數就會增加，健康狀況也會有所改善。

在食物中，我們也有6大「防癌衛士」：

1.大豆
美國喬治城大學研究表明，多吃大豆能預防乳腺癌，這主要歸功於其中的大豆異黃酮。它是一種植物雌激素，能調節人體內雌激素水準，減少乳腺腫瘤的發生。建議每天攝入30~50克大豆或相當量的豆製品。

2.番茄
英國布理斯托大學、劍橋大學和牛津大學的研究人員發現，每週吃10份番茄，可使男性前列腺癌危險降低18%，起到關鍵作用的是抗氧化劑番茄紅素。番茄經過加熱，番茄紅素釋放量能增加5倍，且更易被吸收，因此，番茄最好煮熟吃。

3.木瓜
新加坡國立大學醫院發布的一項調查顯示，多吃一點以木瓜為代表的橙色水果，能減少患肺癌的幾率，這要歸功於其中的防癌酵素—木瓜酵素。

4.海魚
日本國立癌症研究中心經調查指出，吃富含EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸的魚，可以降低罹患肝癌的風險。海魚防癌的原因在於，其中的不飽和脂肪酸能抑制炎症，可預防慢性肝炎發展到肝癌。建議人們每週吃兩次深海魚。

5.胡蘿蔔
南韓翰林大學科學家發現，胡蘿蔔中的抗氧化物可遏制腸道腫瘤細胞分裂，並導致癌細胞死亡。

6.綠茶
美國加州大學洛杉磯分校生物醫學研究所工作人員發現，綠茶提取物中的一種抗氧化物（EGCG）具有強抗氧化功效，它可以抑制胰腺癌細胞代謝中的一種至關重要乳酸脫氫酶的作用，進而干擾癌細胞代謝，防止胰腺癌癌變進程、發展及擴散。

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謝謝大大的分享
原來生活中隨處可見的食物都能防癌

小柏翰

感謝大大分享        胡蘿玻是要吃生的還是熟的?

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小柏翰 發表於 2014-10-31 20:27  
感謝大大分享        胡蘿玻是要吃生的還是熟的?

YAHOO奇摩知識代答: 不宜生吃

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，人們對它保護視力的功能已然不再陌生，卻忽略了它還有滋潤皮膚的作用。　

　　胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱爲“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚乾燥，角質代謝失常，易鬆弛老化。　

　　胡蘿蔔雖好，但要保持其營養並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用及烹調方法有很大關係。　

　　胡蘿蔔不宜生食。胡蘿蔔素屬脂溶性營養素，只有溶解在油脂中才能在人體肝臟、腸壁中轉化爲維生素A被人體所吸 收。生食胡蘿蔔，其中含有的胡蘿蔔素不易被吸收，用油爆炒，保留的營養成分較多。研究表明，油炒胡蘿蔔可使胡蘿蔔素的吸收提高2～3倍，食用可明顯提高其 吸收率。　

　　食用時不宜加醋，醋會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，明顯降低胡蘿蔔的營養價值。

　　食用時要細嚼慢咽，細嚼慢咽有助於其細胞壁內的胡蘿蔔素充分溶出，如果食用時咀嚼時間過短，也會明顯降低胡蘿蔔素的吸收率。　

　　β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，惟有通過切碎、煮熟等方式， 使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能被釋放出來，爲人體所吸收利用。β-胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有當它溶解在油脂中時，才能轉變成維生素A，被人體吸 收，所以胡蘿蔔用油炒或和其他含油脂類食物同食，可達到加倍滋潤的效果。此外，還可將胡蘿蔔切成塊，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉，但注意烹 調過程中不可放醋，因爲醋會破壞β-胡蘿蔔素，明顯降低胡蘿蔔的營養價值。