塔香茄子煲

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食材
農家瑞初榨有機橄欖油適量
茄子3條
青蔥2支
蒜頭4顆
辣椒3支
醬油1湯匙
九層塔1大把
豆瓣醬2湯匙
糖1湯匙

作法
1 茄子以滾刀切成約5、6公分的斜片備用。
2 蒜頭切成0.2公分厚片，青蔥切段、辣椒切片備用。
3 起180℃油鍋轉大火，茄子入鍋炸約45秒撈起瀝油。
4 蒜片、蔥、辣椒先後入鍋爆香，加入糖、豆瓣醬、醬油拌勻。
5 炸好的茄子也入鍋拌炒，起鍋前加入大把九層塔炒到7分熟，倒入加熱過的砂鍋即可上桌。