滑蛋蝦仁飯

塚本八雲

材料：
蝦仁 適量 (份量隨個人喜愛)
青豆 適量 (份量隨個人喜愛)
雞蛋 1-2 隻
米酒 / 紹酒 1 湯匙
白飯
調味料：
雞湯 1 碗 (或可用水 1 碗 + 雞粉 1 茶匙代替)
鹽 少許
麻油 少許
胡椒粉 少許
芡水：
水 2 湯匙
粟粉 1.5 茶匙
做法：
調味料拌勻，備用
芡水拌勻，備用
雞蛋打勻，備用
熱鍋落油，放入蝦仁及青豆炒至蝦仁略轉色，灒酒炒勻
把調味料倒入拌勻，煮滾
倒入蛋液，不停攪拌成蛋花
加入芡水攪拌至杰，倒在飯面上，即成