古早味菜脯雞

塚本八雲

• 創作者： 石岡傳統美食小舖（林玉愛 / 劉彩蓮 / 林玉霞）
• 菜餚特色： 使用客家阿嬤醃漬15年之久的黑菜脯，配上色澤更深的山野烏骨雞塊，看似健康的一家親人，任遊於金黃池中嬉戲。淺嚐熬製的湯頭，舌中透出口甘溫潤。輕嚼ㄧ口黑菜脯如陳皮般清爽香醇，已去除菜脯的堅鏗韌度；滲入雞塊的餘味，咀嚼起來配合得相得益彰。
• 材料：

  烏骨雞 一隻 黑菜脯 300g

• 調味料：

  酒 少許 薑 少許

  
  

1. 烏骨雞川燙備用。

2. 用黑菜脯熬40分鐘成高湯。

3. 將整作法1.加入作法2.的高湯及調味料酒、薑一起放入砂鍋蒸一小時即可。