古法炆鵝腿

塚本八雲

• 創作者： 六堆後生組（曾錦才 / 陳文杰 / 邱威伸）
• 菜餚特色： 客家上封，一般人的觀念是大塊的豬肉。其實傳統中可供〝封〞的材料在食材中有很多，用鵝腿來封，其肉質及香氣更勝豬肉。
• 材料：

  鵝腿 8支 蒜頭 4兩 蒜苗 2支

  西蘭花 1粒 香菜 少許

• 調味料：

  醬油 6兩 冰糖 1兩 米酒 2罐

  沙拉油 3兩 鹽巴 適量 味素 適量

  
  

1. 爆香蒜頭，將鵝腿放入翻炒，至鵝腿外皮略乾。

2. 將作法1移至深鍋，加入醬油、冰糖、米酒，悶煮約90分鐘，起鍋前加入蒜苗煮熟。

3. 西蘭花切成小朵狀川燙，加入鹽巴、味素調味約2分鐘備用。

4. 將作法2、3的鵝腿及西蘭花排盤，淋上作法2的肉汁及香菜即可。

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這看起來好好吃的樣子*.*  可是做法似乎有點麻煩以及難...