香煎家鄉薯仔餅

塚本八雲

材料：(足三人的份量)
薯仔        2 -3 隻
臘腸        一條
鴨肝腸或半肥瘦臘肉        一條
蔥花        清蔥3條
薯仔
臘腸
做法：          
1.        將薯仔洗淨去皮，用鉋將薯仔鉋絲備用；
2.        將臘腸及臘肉煎熟起碟備用；
3.        將薯仔混好已煎熟的臘腸及蔥粒，另加入生粉1茶匙混好備用；
4.        用油起鑊，轉中火煎香兩面 (若不見薯仔再流出汁即可)
5.        可享用家鄉獨有的香煎薯仔餅