義大利風味蔬菜湯

塚本八雲

【材　料】
材料1：
洋蔥 100公克
蕃茄  200公克
馬鈴薯  100公克
高麗菜  50公克
紅蘿蔔  50公克
西洋芹  60公克
材料2：
大蒜 1瓣
培根  100公克
橄欖油  2大匙
雞高湯  2000c.c.
豌豆仁  50公克
九層塔  少許
【調味料】
義大利綜合香料  1小匙
鹽  適量
胡椒粉  適量
【做　法】
(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
(2)將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
(3)用大火煮沸後，將浮沫撈除乾淨，轉小火續煮約20分鐘，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
【備　註】
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。
可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心麵，與湯一起煮軟，又是另一種不一樣的美味。