雙味沙茶豆干

old2009

雙味沙茶豆干

材料：

五香豆干1斤、紅辣椒2支、大蒜6粒、生薑1塊、蔥4支、八角2粒、花椒1大匙、辣椒粉1小匙、
豬腳150公克、花生米1大匙、香菜1把、小黃瓜1條

調味料：

醬油3大匙又1/2小匙、糖3大匙又1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、五香粉1/4小匙、香油1/2小匙、
紅油1大匙、沙茶醬2大匙、白醋1/2小匙

做法：

1.大豆干以抖刀的方式切斜塊

2.起鍋熱油放入大蒜、薑片、辣椒、蔥、豆干略微拌炸

3.加八角、花椒、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油3大匙、沙茶醬混合

4.加水燜煮以大火燒滾，轉成極小火燒滷，約2小時後熄火，浸泡一夜入味

5.再加入3大匙的糖，即可盛盤並撒上香菜

6.小黃瓜去芯切丁、香菜切丁、大蒜切末、豬腳肉切條、豬皮切丁、豆干切丁

7.容器中放入小黃瓜丁、香菜丁、大蒜末、花生、豬腳肉丁、豬皮丁、豆干丁

8.淋入紅油、白醋、香油拌勻，再加入糖、醬油混合即可