鮮蝦雞蛋餅

力寶龍

鮮蝦雞蛋餅

麵餅材料：

麵粉150克、開水100克ML、油適量。


雞蛋鮮蝦卷材料：

雞蛋2個、蝦10只、西紅柿1(蕃茄)個、白糖、鹽。


做法：

1、開水倒入麵粉中，先用筷子將麵粉攪成絮狀，稍晾涼後揉成光滑的麵團；

2、麵團揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個餃子皮的量；

3、取兩個劑子，在每一個上面塗上油，兩個劑子的塗油麵相對按在一起；

4、將兩個劑子一起□成大餃子皮；

5、將平底鍋小火加熱，放入兩個一組的面皮；

6、待面皮中間有氣泡鼓起來，即可以翻面，將另一面煎熟即可出鍋；

7、輕輕一撕，兩張麵餅就輕鬆分開了；

8、蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿(蕃茄)去皮切成塊；

9、鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；

10、鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿(蕃茄)塊翻炒；

11、調入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出；

12、將炒好的菜放一些在做好的麵餅上，捲起來即可。





備註：

1、用開水揉麵，做好的麵餅更加柔軟；

2、因為劑子上塗了油，兩個一起□也不用擔心會沾，上鍋烙熟後很容易就可分開；

3、炒西紅柿(蕃茄)時很容易出湯，所以炒好的菜要把菜湯瀝出，將較干的菜捲入麵餅中；

4、這些多出來的菜湯也不要浪費，把餅撕碎了泡在菜湯裡吃，那味道，好極了。

(來源:美食廚房)