蚵仔煎做法

塚本八雲

材料: (A)新鮮的肥蚵幾個，蛋一個，小白菜少許
(B)地瓜粉1.5兩，太白粉1兩，水3/4碗

醃料/調味: 蚵仔煎沾料:甜辣醬6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，醬油膏2大匙，水半碗，太白粉水少許

做法:將所有沾料材料用小火煮勻，用太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.

獻汁:

製法: 1.肥蚵用鹽抓洗瀝乾，小白菜洗淨切段

2.平底鍋放入3大匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先調勻的材料(B)，微煎再打入雞蛋，
  將蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟.