日式茶碗蒸

old2009

食材
蛋2顆
蝦子約4隻
雞胸肉塊適量
香菇約8小朵
香菇水300CC
味霖1小匙
糖1/2小匙
鹽1/4小匙
醬油1小匙
燙熟的筍子適量
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作法
1將香菇洗乾淨泡水到香菇軟後～取香菇水約300CC加進味霖,糖,鹽,醬油攪拌均勻成香菇高湯水備用2
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2顆蛋輕輕打散～慢慢加進步驟1調合過的香菇高湯水輕拌勻～再用較細的濾網過濾一次高湯蛋液備用!
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3取碗放上適量的雞胸肉塊再倒進高湯蛋液約3/4碗(要預留高湯蛋液最後放上料後再加)～在平底鍋倒入約3公分的水放進茶碗蒸～蓋上鍋蓋!大火蒸至水滾後轉小火蒸10分鐘～再關火悶10分鐘取碗放上適量的雞胸肉塊再倒進高湯蛋液約3/4碗(要預留高湯蛋液最後放上料後再加)～在平底鍋倒入約3公分的水放進茶碗蒸～蓋上鍋蓋!大火蒸至水滾後轉小火蒸10分鐘～再關火悶10分鐘
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4打開鍋蓋在茶碗蒸裡面放進蝦子,香菇,筍子後再淋上剩下的高湯蛋液～蓋上鍋蓋～大火煮滾後轉小火約煮5分鐘～再關火悶5分鐘即可完成!打開鍋蓋在茶碗蒸裡面放進蝦子,香菇,筍子後再淋上剩下的高湯蛋液～蓋上鍋蓋～大火煮滾後轉小火約煮5分鐘～再關火悶5分鐘即可完成!
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5成品完成