脆 口 軟 殼 蟹

塚本八雲

0hr20min
製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆

軟 殼 蟹 鬆 化 香 口 ， 薄 力 小 麥 粉 做 出 來 的 鬆 化 炸 漿 應 記 一 功 。 蟹 與 清 淡 的 邊 豆 相 輔 相 成 ， 再 吃 多 幾 次 都 不 會 厭 。


材 料軟 殼 蟹 2 隻 、 法 國 邊 豆 15 克 、 洋10 克 、 紅 椒 1/2 隻 、 蒜 茸 5 克 、 淮 鹽 少 許 、 薄 力 小 麥 粉 1/2 碗 、 水 適 量 、 鹽 少 許


做 法



1. 軟 殼 蟹 小 心 打 開 蓋 ， 去 鰓 洗 淨 後 抹， 撲 上 少 許 薄 力 小 麥 粉 。

2. 薄 力 小 麥 粉 逐 少 加 水 開 勻 ， 開 成 不 太 傑 身 的 漿 狀 ， 放 入 軟 殼 蟹 蘸 滿 漿 。

3. 隨 即 放 入 180 度 滾 油 炸 2 、 3 分 鐘 至 金 黃 色 ， 撈 起 後 灑 上 淮 鹽 。

4. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 邊 豆 、 洋、 紅 椒 炒 至 軟 身 剛 熟 ， 以 鹽 調 味 後 上 碟 ， 上 面 放 軟 殼 蟹 便 完 成 。


貼 士薄 力 小 麥 粉 比 一 般 炸 粉 鬆 化 ， 隻 要 薄 薄 蘸 一 層 便 可 炸 出 美 味 軟 殼 蟹 。