【台北市】Punjabi Style～印度料理番紅花

絕對官僚

Punjabi Style～印度料理番紅花

印度的飲食文化粗略可分南印、北印兩大菜系。南印由於緯度接近赤道，氣候炎熱，為了增加食慾和鹽分的補充，料理口味偏鹹；北印自古以來是貴族的居所，經濟富庶，對料理也比較講究，「番紅花」所供應的就是北印菜系中的「Punjabi Style」。

店長Abbie表示，Punjabi Style可說是北印菜系中最細膩的一支，講求酸、甜、苦、辣、鹹五味的平衡，讓每一口料理都有豐富的層次感。以隱藏版菜色「香料燉羊膝」來說，由於加了羅望子，帶有明顯酸甘味，卻又不過分突出，是將酸味融合得相當適宜的一道菜。

招牌料理「傳統窯烤雞腿」需以優格和紅椒粉將雞腿醃漬四至六小時，優格可軟化肉質並讓雞肉沾附醬汁，以炭火窯烤將雞腿烤得紅潤噴香，「雖然現烤會等比較久，但光是聞到烤雞上桌後所散發出的豐富香料氣息，就令人食指大動！」

而各種印度咖哩自然也不可錯過，可依個人喜好選擇辣味或偏甜的口味，搭配各式烤餅或香料飯一起品嚐。名為Naan的烤餅口感鬆軟，Roti和Paratha較紮實、有嚼勁，推薦將咖哩拌入鬆乾的香料飯中，待米粒吸取醬汁後入口，絕佳滋味讓他不禁豎起大拇指，「值得一訪再訪！」

DATA
連絡電話：（02）2871-4842
地址：台北市士林區天母東路38-6號
營業時間：11：30∼14：00、17：30∼21：30，週一中午公休，週五、週六晚上延至22：00
建議提前去電預約，用餐加收10％服務費。