和風蔬菜卷

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和風蔬菜卷

材料：高麗菜葉2片、黃甜椒20克、紅甜椒20克、青蔥10克、小黃瓜20克、竹筍20克、蒜末適量

調味料：和風醬30c.c.、鹽巴適量、胡椒鹽適量

1. 將高麗菜葉、青蔥洗淨，分別汆燙至熟軟；紅、黃甜椒洗淨去掉內籽與內側白膜後斜切成小丁；小黃瓜與竹筍洗淨亦切成小丁。

2. 起油鍋，以蒜末爆香，將切好的所有小丁食材拌炒，並加入鹽巴和胡椒鹽調味後起鍋。

3. 用汆燙好的高麗菜葉將拌炒好的餡料包起。

4. 以青蔥綁上固定後，將蔬菜卷切半，擺盤後淋上和風醬即可。

Tips：汆燙過的青蔥可先放置於冰水中，增加青蔥延展性，綁起來不容易斷裂。

※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為2∼3人份。