台南／吃到全身汗 重慶川菜在台南

Nikerun

2014-11-27 聯合新聞網 聯合新聞網
【聯合報╱記者黃宣翰／台南報導】

來自大陸重慶的廚師秦均，是台灣女婿，他在南市海安路經營「重慶一鍋香」餐廳，端出麻、辣、香的招牌川菜，要征服台南老饕的胃；嘉惠聯合報讀者，即日起至11月15日，剪報消費滿1千元即享九折優惠。

四川人秦均和台灣的鄭蓉榕結緣，鄭多年前到重慶自助旅行，經友人介紹認識秦均，兩人交往1個多月後結婚，4年前，秦均隨妻子回到台灣定居，成為台灣女婿。

剛來台南的秦均說，很喜歡台南的天氣，四季如春，不像重慶終年悶熱像火爐，不過談到飲食，秦均認為台南小吃偏甜，不像四川菜講究「麻、辣、香」的口味。秦均在重慶時，跟在連鎖餐廳當大廚的外甥學廚藝近半年，他下功夫學會料理醬汁，讓川菜口感更佳。

為了保持道地四川原味，他挑選重慶上等花椒，自製醃漬小菜，看到顧客吃得滿身大汗仍不停筷，他為客人感到高興，因為多流汗可刺激身體循環。

thunder

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