綠農有機套餐 強調食材純天然

Nikerun

2014-12-28 聯合報 記者林巧璉／屏東報導

屏東環境保護聯盟推動「從產地到餐桌」的飲食新革命，環盟從網路走到實體，繼今年開設綠農的家實體店面，現在還多了彩虹餐廳；環盟理事長洪輝祥希望給外食者食得安心的餐點。
綠農的家這個複合式空間，有小農市集、有機商店、綠書坊、環境講座，彩虹餐廳昨天開幕，走進廚房，打理著眾人有機套餐的竟然是充滿青春氣息的年輕人，平均年齡20出頭，他們是綠農栽培的「食安料理人」，他們利用當季蔬果、友善養殖肉品，料理出有機套餐。

在這裡的廚師須經兩個月的食材訓練，從食材的認識到料理方式，這裡強調純天然。擁有台灣女廚神稱號的廚藝總監莊月嬌說，她嚴格要求食材原味。

洪輝祥說，台灣外食族高達7成，「只賣有機農產是不夠的，還需要讓外食族有安心餐點。」他感嘆，台灣食安風暴一波接一波，「有時花大錢還是吃到危害健康的食物。」

環盟10多年前開始與在地小農結合，在網路上替小農行銷、販售有機無毒農、畜產品。從虛擬到實體，這段路走了10年，現今綠農的家不只販賣安心食材、餐點，還推廣友善環境、綠色農業的理念。