台東／「洛神肋排」酸又香 入選十大招牌菜

Nikerun

2014-12-18記者潘俊偉

花東唯一入選十大招牌菜的洛神肋排，以洛神入菜，因獨特的酸氣與香氣，是老饕必點的一道料理。
分享叫我第1名！台東縣田媽媽班以洛神入菜，加上在地豬肋排，烹煮出香氣獨特的「洛神肋排」，今年在行政院農委會首次舉辦的田媽媽十大招牌菜中，脫穎而出，成為花東唯一入選十大招牌菜的田媽媽料理。
「洛神肋排」以台東在地所產的排骨，在前1天事先用洛神原汁等辛香料醃漬，再過油、蒸熟、拌炒收汁等步驟，進行料理，咬下一口，洛神獨特的香氣，在口裡散發開來，令人意猶未盡，是道少油、少鹽及高纖的健康料理。

分享台東縣農會休閒事業部主任黃建彰表示，台東最道地的特色作物洛神葵，因有獨特的酸氣與香氣，非常適合與其他食材一起烹煮，例如洛神沙拉、洛神過貓等，都是餐廳的熱門菜色，而洛神肋排更是客人必點的招牌菜。
他說，除了洛神花入菜外，台東縣農會田媽媽也利用樹豆熬成的樹豆排骨湯，及咖啡豆入菜的咖啡雞，目前並沒有在菜單中，想品嘗的老饕們，需事先預約才吃得到。

農委會今年為了鼓勵田媽媽班運用在地食材、展現地方特色、發揮田媽媽料理精神，舉辦第一屆田媽媽十大招牌菜競賽，經過各農會的推薦後，經網路票選、評審實質審查後，擊敗其他料理，入選為首屆田媽媽十大招牌菜之一。