香煎薯泥餅

絕對官僚

香煎薯泥餅

食材：馬鈴薯1顆、蛋1顆、麵粉適量

1. 馬鈴薯用水洗淨表皮，用刨絲器刨絲。
Tips：馬鈴薯絲刨得越細，煎的時候就越易熟。若馬鈴薯絲沒有馬上要用，建議取一碗水加入少許鹽浸泡，以防馬鈴薯變黑。

2. 取一碗加馬鈴薯絲放入，加入全蛋及適量麵粉，請小朋友將碗中的食材攪拌均勻。

3. 用剪刀將攪拌均勻的馬鈴薯絲剪成小段。
Tips：剪成小段的原因是等會放入鍋中的時候較易堆疊成型，口感也會較好。

4. 鍋中放入少許油，將馬鈴薯泥放入鍋裡，做成一小圓餅狀，煎到兩面金黃即可起鍋。
Tips：這道菜是吃薄脆口感，所以盡量不要讓餅太厚，以免中間的馬鈴薯不易熟。

此次示範的食材分量1人份；食材皆可於市場或超市購得。

來源：自由時報