照燒雞腿飯

葉阿佑

所需材料：
雞腿，青花菜，胡蘿蔔。

調味料：
料酒，五香粉，鹽，醬油，蜂蜜。

做法：
1.雞腿去骨，用刀拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉醃漬。
2.照燒醬汁的調製：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，醬油2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。

3.青花菜洗淨，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入青花菜焯一下，取出立即過涼，控去水分後加入鹽，香油攪拌均勻。

4.平底鍋倒入少許油，燒熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收乾，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。
5.取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。