茶友必學之{低溫貯存法}+{長期儲存再處理方法}

teaa

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低溫貯存法
將茶葉貯存的環境保持在5度C以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：
◾貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0~5度C最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。
◾貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其他食物共冷藏(凍)，則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。
◾冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好，以達冷卻效果。
◾一次購買多量茶葉時，應先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。
◾由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。


長期儲存再處理方法
◾茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存,，焙火及乾燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關係；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。
◾茶葉最適貯存期屆滿時，應取出再焙火。可洗淨電鍋至無味，拭乾後倒茶葉於瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內，開關切至「保溫」位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉清熟香，以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻後，始可再行包裝貯藏。
◾有人以微波爐乾燥、烘焙茶葉，唯其加熱時間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術上仍待克服。
◾最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。

2ks

好想學但不知道會不會很容易.

teaa

2ks 發表於 2015-1-24 16:59  
好想學但不知道會不會很容易.

並不困難啦~小弟提供的方法都是驗證過的~有機會可以試試看唷^^

john654015

感謝版主提供如此專業的好方法，讓同好們能保存好品質的茶葉，
因為茶葉的氣味接受度相當高，一不小心就會吸收異味，破壞了好茶香~~
再者當季茶都是輕焙而成，過於接觸空氣品質就遜掉了！

teaa

john654015 發表於 2015-1-31 14:52  
感謝版主提供如此專業的好方法，讓同好們能保存好品質的茶葉，
因為茶葉的氣味接受度相當高，一不小心就會 ...

都是好茶友別客氣啦~若有別的好方法請多多貼上來與大家分享唷^^

k7824198

很實用 不知如何做 來去看看

teaa

k7824198 發表於 2015-2-2 18:21  
很實用 不知如何做 來去看看

這是小弟自己常用的保存方法..相當不錯~您試看就能瞭解了唷^^

kevin2000

之前重新烘過後,聞起來挺香的,泡起來卻淡了許多

tomhorn

好想學但不知道會不會很容易

teaa

tomhorn 發表於 2015-3-5 17:57  
好想學但不知道會不會很容易

依照小弟提供的方法試一點點看看..不會有損失的啦^^