五柳枝白鯧魚

絕對官僚

五柳枝白鯧魚

食材
白鯧魚1條
金針40克
木耳1朵
筍30克
紅蘿蔔30克
豬肉絲50克
洋蔥1／4顆
辣椒1／2條
蒜頭5個

調料
地瓜粉50克
糖、白醋、醬油及鹽皆少許
高湯100克
水100克
太白粉水少許


【料理步驟】

1.筍、紅蘿蔔、洋蔥及木耳切成絲，並與金針共同放入鍋中以中火熱炒，再放入糖、白醋、醬油、鹽、高湯和水，起鍋前加入太白粉水勾芡即成五柳枝火庚，備用。

2.白鯧魚洗淨後在魚背上劃2至3刀，可使烹調更入味。
Tips：魚背不需兩面都劃刀，盛盤時將未劃刀的魚背翻上，擺上蔥絲更美觀。

3.白鯧魚外皮均勻裹上地瓜粉。

4.鍋中加入800克油加熱後，將裹粉白鯧魚入鍋以大火油炸，待魚皮表面呈金黃色即可撈起。

5.將備用的五柳枝火庚直接淋在魚身上即可完成料理。

林士豪

謝謝大師感謝分享我又學會了許多菜