魷魚螺肉蒜湯

絕對官僚

魷魚螺肉蒜湯

食材
魷魚300克
螺肉1罐
豬五花肉300克
蒜3枝
芹菜3枝
香菇40克

調料
米酒、香油、胡椒、糖及鹽皆少許

【料理步驟】

1.將整罐螺肉倒入鍋中，並添加2,000克的水，螺肉煮熟即可撈起，剩餘的湯汁則做為高湯。

2.青蒜、芹菜皆切成長約3公分段狀，加入螺肉高湯中煮熟後撈起備用。

3.依先後順序將切塊魷魚、切絲香菇、切絲豬五花肉加入螺肉高湯中煮熟後撈起備用。
TIPS：豬五花肉可先下鍋油炸至半熟，再放入螺肉高湯汆燙，風味更佳。

4.米酒、香油、胡椒、糖及鹽陸續加入螺肉高湯中，並加500克的水，以大火煮滾。

5.將螺肉、魷魚、青蒜、芹菜、香菇、豬五花肉等均勻鋪在鍋中，將螺肉高湯淋在湯料上，最後再均勻淋上香油即完成。
Tips：螺肉高湯汆燙過許多食材，有許多雜質留存湯中，建議以濾網過濾後再使用，風味更佳。

francis5

感謝大大分享 看起來不錯吃
但手續真的有點繁複 謝啦

hahamaomao

謝謝大師感謝分享
看來我媽媽又學會了許多菜