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通常橙汁及其他橘類果汁因富含抗氧化物質而被稱為健康食品,
因為抗氧化物質有助於減少體內有害的自由基。
而新的研究發現,他們的有益物質含量比我們所瞭解的更多。
西班牙研究人員稱,通常研究橘類的特性是在實驗室模擬人體腸胃中食物的消化過程,
這一過程只分析了能夠被吸收進入小腸的軟顆粒的抗氧化能力,
而並不能測出不被小腸吸收的硬顆粒的抗氧化能力,所以這樣的實驗是不合理的。
事實上,不溶解的硬顆粒可以進入大腸,大腸中的微生物能夠使它們發酵,分解出更多的抗氧化物質。
研究人員發明一種被稱為GAR的新測量方法,同樣是在實驗室條件下模擬人體腸胃消化,
但同時會計算出曾“被遺忘”的硬顆粒的抗氧化能力。
研究人員用這種方法對橙汁、橘汁、檸檬汁、葡萄柚汁等橘類果汁進行實驗。
實驗結果表明,它們的抗氧化物質含量明顯更多,
橙汁的抗氧化物質含量甚至是此前所知的10倍。
來源﹕環球網
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