蔬菜匯雞湯輕簡餐

old2009

中午天氣熱，用電子鍋煮一道簡便的輕料理健康餐吧！這道「蔬菜燉雞清湯裡」營養十足，做起來也非常省事。這一碗湯就有一餐該有的主食澱粉和營養素了，同時兼具現代飲食中容易缺乏的膳食纖維和粗纖維。玉米、洋蔥和雞肉都是補充元氣的好食材，馬鈴薯的質地細軟，對年長者也都營養加分。電子鍋料理，是想要不冒汗做好菜的好選擇喔！

【材　料】2人份

一、主材料
甜玉米 一穗（段切）
紅蘿蔔 1/2個 （去皮大塊亂丁切）
馬鈴薯 小2個或大一個（去皮大塊亂丁切，泡水一下去澀）
洋蔥 1個（去皮大塊丁切，泡水一下去辛）
雞肉 150公克 （塊切）

二、調味料
天然高湯味素 1大匙
香草鹽 1匙
月桂葉 2片


【作　法】

1、雞肉撒上香草鹽，用手揉搓1分鐘左右以入味（圖1，旁為月桂葉），放置15分鐘備用。


旁為月桂葉（攝影：家和／大紀元）

2、電子鍋的內鍋注入水700cc.，加入高湯味素和月桂葉，將所有的主材料都放入其中。按下煮飯鍵，煮50分鐘*。或是使用快煮鍵，煮35分鐘*。裝碗中輕撒一點香草鹽 ，即可食用。


蔬菜匯雞湯輕簡餐（攝影：家和／大紀元）

【小玩意】

＊請依照自家用的電子鍋調整時間。

＊在所有主食類中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。根據研究分析，玉米中的維生素含量高出稻米、小麥許多，甜玉米的營養價值更高，含有身體需要的優質礦物質也很多。馬鈴薯的質地細軟，對年長者也能營養加分。

＊雞肉是動物性蛋白質中「白肉」類的代表，營養豐富，老人、身體虛弱的人都適合食用。一整隻雞不同部位營養的特點也不同：雞胸肉的維生素B群含量最高；雞腿肉則富含鐵質；雞翅膀肉中則含有豐富的膠原蛋白。