超實用食物小百科~

丸の小羽

蔬菜水果類

【長什麼樣的辣椒更辣？】

紅色圈起來辣椒最辣





【大白菜豎著切】

大白菜是冬天餐桌上的常客，但在烹調時請記得大白菜要豎著切，

有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。

其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少；

再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。





【家中七大急救藥】

①薑，薑汁和薑末含在嘴裡止吐。

②小黃瓜，敷切片能止癢。香菜混合米酒，緩解瘙癢。

④粗鹽，用布或毛巾裹著敷於扭傷處緩解疼痛。

⑤糖，緩解打嗝。

⑥蘋果，幫助緩解腹瀉。

⑦大蒜水，取六瓣大蒜，將其壓碎，並加入溫水。每天喝兩次，連服3天即可緩解咳嗽。





【營養價值最高的10種水果】

1.蘋果--大夫第一葯；

2.香蕉--智慧之果；

3.櫻桃--鮮果第一枝；

4.草莓--秀外慧中；

5.山竹--果中皇後；

6.奇異果--VC之王；

7.橙子--半個就可以滿足你一天對VC的需要；

8.桃--含鐵量在水果中高居榜首；

9.葡萄--很好的能量來源；

10.梨--含有84%的水分。





【中藥最怕5食物】

1.溫補中藥忌白蘿蔔：人參、西洋參、黨參、黃芪、何首烏、熟地等不適合與蘿蔔同服；

2.養胃中藥“怕”糯米：服用健脾養胃類中藥的人最好少吃，以免增加腸胃負擔；

3.清熱藥躲開辣椒；

4.治過敏別吃芒果；

5.溫熱藥最怕冷飲可使胃腸在不知不覺中變虛。





【這些水果蒸煮後有意想不到的效果】

1、蒸熟了的蘋果——具有止瀉作用。

2、蒸熟了的梨——具有清熱潤肺、止咳化痰的作用。

3、蒸熟的棗——比生棗更易消化。

4、蒸熟的山楂——不傷脾胃。

5、柚子皮和蜂蜜一起煮成茶水——具有消食、除痰、解酒、美容等功能。





【玉米煮得越久越抗衰老 你知道嗎？】

玉米有7大養生功效：

1抗衰老；2健脾益胃；3防動脈硬化；

4防癌；5美膚護膚；6降糖；7通便。

其中對眼睛的抗衰老功效尤其顯著，而且加熱時間越長的玉米，抗衰老作用越好。

所以喜歡吃玉米的朋友不妨煮一鍋玉米湯，既能喝湯暖身，又能抗衰老，一舉兩得。





維生素，純天然的！！





九種養生食物



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肉類烹調類

【讓肉片變嫩妙招】

首先在肉片中加入料酒。

然後用手抓肉片,一直抓到料酒完全被肉片吸收。

然後把蛋清倒入肉片,再繼續用手抓,抓到蛋清完全被吸收,

最後再加入一點點鹽,放置兩分鐘就可以下鍋炒了。





【生雞蛋最好別橫著放】

新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。

存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，

失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，

靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。





【煲湯的小竅門】

1、煲湯不宜時間太長，會破壞維生素。

2、煲湯時，先大火，再中火、最後小火。

3、小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水。

4、魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時左右。

5、忌過早放鹽，早放鹽會使肉中的蛋白質不易溶解。





【美食小竅門】

巧洗冷凍雞、鴨、魚肉：將其放在薑法液中浸泡三十分鐘再洗，不但髒物洗淨，

還能除腥增鮮；油炸花生米保脆：炸好的花生米盛盤中，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，

後撒上少許食鹽，這樣即使放上幾天也酥脆；炒洋蔥防焦；在炒蔥時，

只要加上一點白葡萄酒（四個洋蔥頭加一小杯）不會炒焦了。





【彎腰的蝦最新鮮】

蝦是進補的好食材，什麼樣的蝦最新鮮？

1.體形彎曲。

新鮮的蝦頭尾完整，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。

2.顏色鮮亮。

如果蝦頭髮黑，說明不新鮮。

3.肉殼緊連。

新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，

蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。





【煮食“爛”招】

1、煮牛肉：加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，

肉很快就爛且味道鮮美。

2、煮老鴨：在鍋裡放幾個田螺。

3、煮海帶：加幾滴醋或放幾棵波菜。

4、煮火腿：將火腿​​皮上塗些白糖。

5、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，

或在殺雞前先灌給雞一湯匙醋，或放3－4枚山楂。





【調味不當的補救5法】

1、菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入；

2、菜太辣，放一只雞蛋同炒；或放些醋可減低辣味；

3、菜太苦，滴入少許白醋；

4、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；

也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中；

5、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中。





【家常炒飯小竅門】

1.米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時候稍微硬一點；

2.炒飯前，先把米飯放入保鮮盒內，微波爐打1分鐘左右，

這樣米飯變熱，下鍋一炒裡面鬆散；

3.炒米飯時務必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺。





   



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綜合類

【中午喝蜂蜜可健腦抗疲勞】

我們都知道早晚喝蜂蜜有好處，其實中午喝一點也是不錯的選擇。

蜂蜜中的果糖、葡萄糖能很快被身體吸收和利用，迅速 ​​改善血液營養狀況；

蜂蜜在人體內產生的熱量相當於牛奶的15倍；維生素B含量與雞蛋相等；

蜂蜜含豐富礦物質。中午喝蜂蜜最能補充大腦營養，解除疲勞。





【什麼溫度的牛奶最營養呢？】

1.冰牛奶能消暑，腸胃虛弱、痛經的人不要喝；

2.高溫加熱牛奶營養容易流失，常溫牛奶最營養健康；

3.兩種方式進行加熱：一種是用小火將牛奶煮到微微冒泡，

另外一種是用開水將裝牛奶的袋子或者杯子進行加熱。不要用微波爐加熱牛奶。






國際公認六大保健飲料