椒麻油糖醋白菜

丸の小羽

用料：白菜幫150克、黑木耳30克、胡蘿卜30克、花椒幾粒、生抽1湯匙、

陳醋3湯匙、白糖2湯匙、水1湯匙、辣椒（紅，尖，干）1根、植物油少許

做法：

1、取白菜幫用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干淨控干水分，把刀放在白菜幫條上，

使刀刃與白菜幫平面成45度角切制，切好的白菜幫就是菱形塊。

2、黑木耳一小把提前用冷水泡發，泡發的黑木耳用手撕成塊，取30克黑木耳塊備用，

胡蘿卜一根用清水洗淨，用刀把胡蘿卜段切成一片一片的菱形胡蘿卜片。

3、鍋內放足量冷水大火燒開，放入黑木耳塊和胡蘿卜片，焯燙1分鐘，

燙好的黑木耳和胡蘿卜用漏勺控水撈出，把黑木耳、胡蘿卜和大白菜塊放在一個碗中。

4、處理好的白菜幫、黑木耳和胡蘿卜放在碗中，取一個小碗，

裡面放入陳醋、白糖、生抽、涼白開，調成糖醋汁。調好的糖醋汁倒在炒鍋中，開火加熱至湯汁邊緣沸騰。

5、熬好的糖醋汁趁熱淋在白菜幫上，鍋內放少量植物油，放入花椒、干紅辣椒，

煸至略顯黑色出香味，成椒麻油。煸香的椒麻油趁熱潑在白菜幫上，用筷子攪拌均勻，即可食用。