藕醋絲

丸の小羽

主料：.蓮藕、青辣椒

配料：食醋、姜、植物油、鹽、糖

做法：

1、蓮藕去皮洗淨，切成絲，加入少許醋泡浸10分鐘 (途中換水兩次)。

2、撈起泡好蓮藕絲瀝干水分。

3、青辣椒去籽切成絲，姜切沫。

4、鍋內放油燒熱，放入姜沫炒香。

5、加入辣椒絲炒出香味。

6、倒入蓮藕絲大火快速翻炒。

7、加入少許醋翻炒一下。

8、最後加入鹽、糖調味即可出鍋。

愛心提示：

1、用醋泡過的蓮藕再炒不會發黑，會使蓮藕更加的白嫩。

2、炒藕絲一定要用大火，快速的翻炒，蓮藕很容易熟，無需炒時間太長。

3、蓮藕下鍋炒時越早加醋越好，因為醋會讓蓮藕不會變色，更能讓蓮藕更加嫩白清脆。

最後調料無需加醬油，加醬油會讓蓮藕變黑。