法式燉菜

絕對官僚

法式燉菜

食材：紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、洋蔥1顆、茄子1條、綠櫛瓜1條、牛番茄1顆、新鮮羅勒1小朵、拖鞋麵包1個、濃縮番茄醬汁300克

調味料：鹽巴適量、胡椒粉少許

作法：
1. 茄子與綠櫛瓜皆斜切成約0.5公分厚片。紅、黃甜椒去籽與內側白膜後切成小塊；洋蔥去皮切小塊；牛番茄切成丁。
Tips：茄子建議事先切片後過油鍋略炸，可避免拌炒後鬆散並可提升口感。

2. 起油鍋，先將洋蔥炒軟，加番茄略拌炒，接著倒濃縮番茄醬汁、紅黃甜椒與綠櫛瓜、茄子拌炒均勻。

3. 濾撒入鹽巴與胡椒粉調味即成法式燉菜。

4. 拖鞋麵包切薄片後，放入攝氏180度烤箱中烤約3分鐘。法式燉菜呈盤後，放上新鮮羅勒與麵包片即完成。
Tips：烤乾的拖鞋麵包片與濕潤順口的燉菜一同品嘗，雙重口感美味更加分。

※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為2∼3人份。