燻茶香鴨翅

丸の小羽

材料:

鴨翅10支

砂糖3大匙

烏龍茶葉5公克

煙燻滷汁3000㏄

香油適量


作法:

1.煮一鍋滾沸的水，放入鴨翅汆燙約1分鐘，撈出放入冷水中洗淨，拔除鴨翅細毛，備用。

2.蜜汁滷汁倒入湯鍋中先以大火煮至滾沸，放入作法1鴨翅，

改以小火讓滷汁保持略滾狀態煮約50分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。


3.取一中華炒鍋鋪上鋁箔紙，撒上細砂糖和烏龍茶葉，架上鐵網架，放上作法2鴨翅，

蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。

4.將作法3的鴨翅均勻刷上香油即可。