糖醋丸子

絕對官僚

糖醋丸子

材料：豬絞肉200公克、香菇3∼4朵、青蔥1粉2大匙

調味料：鹽1小匙、白胡椒粉一小撮、砂糖1大大匙、醬油1大匙

作法：
1. 香菇洗淨去梗切末、青蔥洗淨切成蔥花。

2. 豬絞肉混合香菇末、蔥花、鹽、白胡椒粉與1大匙太白粉，攪拌均勻後捏成球狀，再將肉丸放入鍋中蒸至表面呈白色。
Tips：豬絞肉加入太白粉可增加黏稠度讓丸子成形，也可先行摔打豬絞肉，以增加豬肉本身的黏稠度，再加入其他食材調和。

3. 砂糖、醋、醬油、1大匙太白粉與15c.c.水攪拌均勻後，倒入鍋中以小火煮出勾芡糖醋醬。

4. 接著將肉丸放入鍋中均勻上色後，以小火煮至略收乾醬汁即可。