什麼是粉紅酒 Rose Wine?

丸の小羽

粉紅酒?

其實很簡單，只要紅葡萄酒(Red Wine)沒有很紅就是玫瑰粉紅酒 (Rose Wine)，

這種粉色的酒和紅酒的葡萄品種相同，只是製法不同。





粉紅酒的製作方法

白葡萄酒和粉紅酒製法有兩大差異，首先粉紅酒可能使用紅葡萄或是白葡萄，

而標準的粉紅酒製法就像在製作白酒前加上浸漬時間。

1.浸皮法Maceration Method

製作紅酒時，通常整個釀造期都會浸漬果皮，

玫瑰紅則會在酒色過深之前將果皮從果汁剔除，是最常見的方法之一。

2.灰葡萄酒法Vin Gris

灰葡萄酒法是把紅葡萄製成近似白酒的葡萄酒，使用極短的浸漬時間。

這種製酒法常用於較清淡的紅葡萄品種，

例如美國的黑皮諾(Pinot Noir)或法國的加美(Gamay)、仙梭(Cinsault)等。

3.放血法Saignée

採用放血的Rose Wine其實是紅酒的副產品。為了讓果汁跟果皮有更高比例的接觸，

使紅酒顏色更深風味更濃，紅酒在釀造時會放掉約10%的果汁。

被放掉的紅酒就被釀成玫瑰紅，放血法做出來的酒通常比浸漬法更深風味也更佳，也有更長的賞味期。


《玫瑰粉紅酒101》

玫瑰粉紅酒起源自十九世紀的波爾多，雖然現今波爾多以濃郁醇厚的風味瘋迷全球，

但粉紅酒獨樹一幟的風格流傳至今。

現今粉紅酒最知名產區在法國南部，沿地中海各地的品種如Grenache、Carignan

和Syrah相互調和作出清爽易飲的不甜粉紅酒。而且幾乎紅葡萄品種皆可以拿來做粉紅酒。

※除了少數例外，例如法國普羅旺斯的Bandol邦朵兒較耐久存的粉紅酒區，

大多數的粉紅酒都應在出品後一年飲用完畢。※

〔不甜粉紅葡萄酒 Dry Rose Wine〕

這種不甜的粉紅酒是目前最常見的，法國和西班牙為大宗，常常混合了兩到三種葡萄，

以下是幾種最常見的不甜粉紅酒：

格那希Grenache

山吉歐維榭Sangiovese

希哈Syrah

慕維得爾Mourvedre

佳麗釀Carignan

仙梭Cinsault

黑皮諾Pinot Noir

〔甜玫瑰紅葡萄酒〕

只要不把所有糖份都發酵成酒精，任何一種玫瑰紅都能作成甜的，但這類型不那麼常見，

通常只有大量製酒時才這麼作，以下是幾種常見的帶甜粉紅酒葡萄酒

白金芬黛White Zinfandel

白梅洛White Merlot

粉紅慕斯卡Pink Moscato。



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