茶香素子排

丸の小羽

材料

素甜不辣3片

太白粉1茶匙

胡椒鹽1茶匙

餡料：芋頭200公克

素火腿10公克

香菇2朵

香菜少許


調味料

鹽1/2茶匙

沙拉油1茶匙

五香粉1/4茶匙

白胡椒粉1茶匙

香油1茶匙

素高湯粉1茶匙

細砂糖1大匙

蛋白1顆

水30㏄

烏龍茶葉末少許




作法

1.芋頭去皮洗淨切薄片；香菇去蒂頭洗淨切絲；素火腿切碎，備用。

2.芋頭薄片放入蒸籠中以中大火蒸煮約20分鐘至芋頭熟透，取出壓成芋頭泥。

3.熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香作法1的香菇絲和素火腿碎，

加入作法2的芋頭泥和所有調味料絞拌均勻成餡料，備用。

4.將素甜不辣覆上作法3的餡料，黏合後放入油溫約170℃的油鍋中，以中火炸至表面呈酥脆狀即可。