葡萄酒的滋味 黑醋栗 Blackcurrant

丸の小羽

嗯，這杯紅酒有”黑醋栗的香氣”，黑醋栗?

第一次看到”黑醋栗”這個字，是在讀葡萄酒相關的書時候，所讀到的。

當時讀到”黑醋栗”這三個字時，是丈二金剛摸不到腦，因為台灣沒有黑醋栗，也不知道它是什麼味道，

只能憑空想像。可恨的是，十幾年前介紹葡萄酒的書，幾乎都是翻譯的，

而每一本介紹到Cabernet Sauvignon的紅葡萄品種時，幾乎都要說這個品種釀的酒有黑醋栗的味道;

而每一支介紹波爾多酒的書面資料，也要說它有黑醋⋯⋯栗的香氣;而幾乎每個賣酒的酒專，

也要說一說黑醋栗，好像不知道黑醋栗，就不算喝紅酒一樣。

為了書上的黑醋栗，為了一個不存在我們生活周遭的味道，我開始去尋尋覓覓，

去尋找什麼是黑醋栗，什麼是黑醋栗的味道。

黑醋栗的原文是Blackcurrant，原生於中亞和東歐，早於古代已有野生品種分布在歐亞。

黑醋栗是一種深紅偏黑的漿果，外觀像是迷你版的黑葡萄，只不過他有個蒂。

黑醋栗的香氣是濃郁的莓果香，入口的味道是甜甜的，沒有太多酸酸澀澀的感覺。

如果跟蔓越莓比起來黑醋栗沒有太多的酸與澀，口感上會比蔓越莓甜ㄧ些重ㄧ些，香氣也更濃郁些。

其實台灣有很多黑醋栗的相關加工食品，像是果醬，果汁，糖果等等，只是您可能沒注意到，

如果你知道，黑醋栗，又叫黑加侖，又叫黑嘉麗，那你大概就會聯想到現在漸漸開始流行的黑加侖果汁，

或是雀巢的”黑嘉麗軟糖”，如果想要找更濃的黑醋栗味道，

你可以去超市找找進口的黑醋栗(Blackcurrant)果醬。

如果你有機會到美國，到歐洲，有空的話，到他們的超市去找一找，去找一盒新鮮的黑醋栗，

去聞一聞它的香氣，去試試他的味道。

如果你喜歡波爾多或是Cabernet Sauvignon釀製的紅酒，下次喝的時候，

記得聞一聞，看看能不能找到’黑醋栗’的味道。