1~3歲寶寶副食品

1-3歲建議

這時候，寶寶吃的食物已經和大人一樣了！

但由於一歲以上的幼兒，牙齒發育未完成，以至咀嚼固體食物（特別是肉類）的能力有限，加上容易偏食，局限了食物的種類，因此一歲以上幼兒未必能從固體食物中攝取到足夠的營養。

美國權威兒科組織更建議，奶類與固體食物的比例應為40：60，所以奶類食品仍是他們重要的營養來源之一。

每日食譜建議：（以少量多餐、輪流配搭運用）

１－３歲的幼兒每日的飲食需要注意，將每日的營養素平均分配於三餐，點心用來補充營養素及熱量，且食物的「質」應優於「量」的考量。

奶類、蛋類、肉、魚、豆類是蛋白質主要來源。

牛奶每天至少應飲用二杯，蛋一個，魚、肉、豆類共約１兩。



其中牛奶(可包括豆漿)能提供豐富的鈣質，蛋還有鐵質：肉類可用動物的肝臟替代，它可以提供鐵質、維生素A及B１２。

蔬菜類一天共需要二碟，其中至少一半來自於深綠色及深黃、深紅色蔬菜，因為它們所含的維生素A、C及鐵質都比淺色蔬菜高些。

五穀根莖類的需要１－１碗半的米飯，可用稀飯、饅頭、吐司、小餐包、麵條、玉米粒、番薯、馬鈴薯或麥粉等加以替代，烹調用油需要１湯匙，水果類需要1/3－１個。



3個月內的小寶寶除了母乳或奶粉之外，無需任何額外的補充食品，副食品的添加從第四個月大開始即可。

份量由少而多，種類由簡而繁，無任何不適再逐次加量。但過敏兒添加副食品則建議從第六個月大開始。此時也是厭奶期的開始，為了趕上生長的需求，有必要開始添加富含鐵質、蛋白質、維生素及其他微量元素副食品來補充奶水不足。

另外，為了提供寶寶咀嚼訓練，應使用湯匙哺餵副食品才正確，儘量不要以奶瓶吸吮。到了周歲以後，即可漸漸成為「正食品」，慢慢融入兒童及大人的飲食習慣方式，奶粉或牛奶反而退居變為「副食品」。



滿一歲的小孩理所當然可以吃全蛋，雞蛋的優質蛋白，加上含豐富OMEGA─3多元不飽和脂肪酸的鮭魚一起作蒸蛋，很適合給幼兒拌飯吃，如果要更均衡些，還可以在飯裡加一些煮爛的碎菠菜。雖然鮭魚肉質細嫩，但是給牙齒長得不多的寶貝吃時，小心烹煮技巧，鮭魚肉不宜生的時候剁碎加進去蒸蛋，鮭魚肉必須先煮熟或蒸熟後，將肉撥散再加入雞蛋中一起蒸，魚肉才不會因為老硬而不易咀嚼。



鮭魚蒸蛋材料：

鮭魚肉(不要選魚肚，因為魚肉不易撥散)二兩

雞蛋　　　　　　　　　　　　　　　　一個

鹽　　　　　　　　　　　　　　　　　少許

排骨湯或水　　　　　　　　　　　　　半杯

作法：

魚肉整塊放進滾水中煮約兩分鐘，取出稍涼後，以手將肉順著肉紋撥碎，雞蛋打散後加入少許鹽及高湯或水拌勻後，將魚肉拌入，倒進碗裡，以錫箔紙將碗口完全封好，放進電鍋中，放進半碗水蒸熟，電鍋水收乾後，再保持在保溫狀態燜十五分鐘才取出餵食。





羅宋飯/粥/麥糊

材料：

胡蘿蔔 1/3條，切成0.5cm細丁

馬鈴薯 1個，切成0.5cm細丁



高麗菜葉 3~4片，切成0.5cm細片

蕃茄 1/2~1個，切成0.5cm細丁



洋蔥 1/4個，切成0.5cm細片

牛絞肉 1大匙

清高湯 3杯



作法：

1.將上述材料放入燜燒鍋中。

2.加入清高湯3杯，煮沸20分鐘。

3.置燜燒鍋燜30~60分鐘，即成羅宋湯。

4.煮好的羅宋湯1/3碗拌入2/3碗白飯中。

註:1.1~3歲幼兒，材料可加白飯1/2碗煮沸，小火續煮20分鐘(記得攪拌數次)，置燜燒鍋燜1~2小時即成羅宋粥；或將羅宋湯1/4碗以湯匙研碎，加入適量麥粉，調成羅宋麥糊。

2.牛絞肉可以吻仔魚或清蒸鱈魚、鮪魚去刺代替
3.腹瀉幼兒可以雞胸絞肉或清蒸鯧魚去刺代替牛絞肉，素高湯或水代替清高湯
4.清高湯是由排骨或雞骨燉煮成湯，並去掉油脂部分。
5.素食幼兒可以素火腿、豆皮或豆腐等代替牛絞肉
6.素高湯是以黃豆芽去炒紅、白蘿蔔頭、甘蔗頭、玉米梗、紅棗，加水熬製而成。