【葡萄酒與健康】熱紅酒-治感冒的良方

丸の小羽

秋日氣溫變化大，常一不小心就著涼感冒!

這時家裡若有超過適飲期或是後悔購買得難喝紅酒，記得別倒掉，

拿來製作熱紅酒不但可驅寒又可舒緩咳嗽症狀。



其實添加香料的熱紅酒，在早期的英國是因為當時遠從法國運來的酒因路途遙遠，

容易有保存不佳的問題，因次添加一些東方香料可增添風味;

加上當時歐洲正情迷於丁香、肉桂、荳蔻等異國蕭廖。

熱紅酒該用什麼酒款?

熱紅酒會破壞葡萄酒中較細微的風味，所以不宜選則太細緻的酒款，

像是Pinot Noir或Gamay等，取而代之使用較厚重酒體的紅酒像是Syrah或Malbec。

此外多種葡萄混出的紅酒會比單一葡萄的便宜，某些香料酒會用白酒，

此時香氣重的白酒像是Riesling、Muscat和Chenin Blanc會是很好的選擇。

熱紅酒的基本材料與作法

能做熱紅酒的方法和香料有很多，最簡單是用柳橙、肉桂、八角這三種，

如果用葡萄或頻果汁也能做無酒精小朋友也能喝的香料酒。

只要把材料與紅酒加進鍋中，煮沸後等個幾分鐘，要不要加糖可以自行斟酌。




以下是歐洲的不同作法：

1. Feuerzangenbowle

德國對煙火的熱衷是這款頗具視覺效果的Feuerzangenbowle的靈感來源。

將浸過蘭姆酒方糖在溫熱的德國Glühwein上點燃，

Glühwein是乾紅酒加入肉桂棒、丁香、八角和柳橙皮，

浸過蘭姆酒的方糖融化後滴入香料酒中增添微焦的甜味。



2. Gløgg

這北歐的香料酒也曾出現在2004年的魔獸世界中，製作需要兩杯紅酒、一杯白蘭地，

加入兩根肉桂棒、五個荳蔻、六個丁香、兩片嫩薑和柳橙皮，再用中火慢煮30分鐘。



3. Vin Chaud
法國的熱紅酒好喝但用料稍微昂貴，使用檸檬和白蘭地，和白酒搭配非常好喝。