酸菜肉絲腸

絕對官僚

酸菜肉絲腸

食材：豬大腸150克、酸菜100克、豬肉絲50克、辣椒1條、薑片4片、麵粉10克

調味料：鹽巴6又1／2茶匙、米酒3茶匙

作法：
1. 酸菜洗淨泡水靜置20分鐘，取出泡水的酸菜切成絲。薑片切絲、辣椒切片。
Tips：酸菜先泡過水可降低鹹度。

2. 豬大腸撒6茶匙鹽巴搓過，再加麵粉，搓洗去腸內黏膜後清洗。起鍋開大火，倒入蓋過大腸的水量，將大腸倒入汆燙至定型後撈起，並切成適量入口塊狀。
Tips：生大腸處理麻煩，可購買已汆燙好的，或以鴨腸代替。

3. 起鍋開中火，倒入少許油量，薑絲與辣椒片爆香後，再放入肉絲拌炒。

4. 炒至肉絲略變色後時，再加入大腸炒過，炒至大腸外觀呈現金黃色，再倒入酸菜拌炒，待酸菜香味飄出後，撒上1／2茶匙的鹽巴、米酒即完成。

dodo.min

酸菜肉絲腸很下飯
尤其是大腸更是嚷我喜歡