【臺北市】客家創意料理！敦化南路「五月雪」

絕對官僚

客家創意料理！敦化南路「五月雪」

「五月雪客家私房珍釀」的店名相當別致詩意，除了五月雪意指象徵客家文化的桐花，「私房珍釀」也帶出這家餐廳端出的菜色，都是大廚們展現創意的私房珍寶，而餐廳背後的兩位靈魂人物即是彼此熟識已久的總舖師餘祥俊與黃秀財，兩人除各自擅長粵菜與湖南菜外，因為共通點都是曾學過客家菜，因此攜手開店時便決定以客家菜做為主調。

由於近幾年吹起養生飲食風，兩位老闆特別走訪苗栗南莊等地，尋覓特殊的客家醬料與食材，希望利用這些材料做出保有客家菜精髓的料理，但調味上又減少油膩感，同時抓住健康的訴求，像是有的店家會使用醋精製造出薑絲大腸的酸味，這裡則是使用較健康的陳年米豆醬。

翻開菜單，可見到菜色分成私房招牌、私房創意菜等幾類，原來餐廳都會定期記錄點閱率最高的菜色，再納入招牌菜之中，像鮮魚米食鍋、外婆醬肉、雞燉菜都是人氣菜色，另一方面，他們也在菜色上求新求變，每三至四個月就會添加新的創意菜，當全數員工與熟客皆好評通過後，才會放在菜單上販售，有的還會加入川、湘菜調味方式，甚至和風做法，即使熟客上門也常能感受到新意。

DATA
電話：（02）2700-6248
地址：臺北市敦化南路一段329巷16號1樓
營業時間：11：00∼14：00、17：00∼21：00
公休：無