【臺北市】森丼蔬食

絕對官僚

臺北 森丼蔬食

擁有近二十年日本料理經驗的主廚餘福生，因為宗教信仰投入蔬食料理中，一年半前開了這間供應日式家庭料理的餐廳，希望能讓更多人吃得健康又美味。

少了魚、肉，他增加料理中的蔬菜用量，用少量的素料來增添口感，但一樣使用道地的日本料理手法來烹調，並且以實惠的價格讓大家能夠吃得沒有負擔，像是豬排丼雖然是以半成品素豬排烹調，但一樣要炸出香酥薄脆的外皮，並用特調醬汁熬煮大白菜、香菇、高麗菜、紅蘿蔔、小白菜，再加上蛋，吃起來的口感更加豐富，而且味道絕不輸一般日本料理。

店內就連小菜都很講究，炒牛蒡絲完全以手工切，每條都是正方形的長條狀，長度大約十公分，餘福生說，這樣才能讓牛蒡絲炒的時候均勻受熱，入味又脆口。

DATA
連絡電話：（02）2518-3479
地址：臺北市中山區錦州街340號
營業時間：11：30∼14：00，17：00∼20：30，週日公休
用餐不收服務費；僅收現金。