【臺北市】蔡萬興．肉粽

絕對官僚

臺北．蔡萬興．肉粽

 

開業至今已經六十年的蔡萬興，店長陸麗莉對於每道菜都有自己的堅持，即便是簡單粽子也不例外。店內的「豆沙粽」堅持使用自己炒製的豆沙，如此才能夠拿捏味道、控制品質，因為秘訣不是SOP上的流程，而是幾十年來的經驗傳承！簡單的「湖州粽」也不單單只是糯米包一塊肉，堅持使用黑毛豬五花肉，拿捏肥瘦比例，以符合現代人健康飲食觀，不只有傳統口味，另可多加蛋黃，以真材實料及傳統手法，飄香一甲子。

蔡萬興是臺北市知名的江浙老館子，平日僅賣鮮肉粽和豆沙粽，端午前才吃得到紫米雜糧粽、紅棗粽、赤豆粽等多款應景粽。只包入紅棗的紅棗粽，白裡透紅的外型小巧可人，第二代老闆娘曹愛琴透露，紅棗要挑形狀完整且軟硬適中者，並且不去核，直接包入粽子裡，香氣較足。淺淺地咬一口，糯米甜與紅棗香在咀嚼間慢慢在嘴裡溢散，滋味簡單卻頗耐人尋味。

DATA
電話：（02）2351-0848
地址：臺北市中正區福州街16-6號1樓
營業時間：11：30∼14：00、17：00∼20：45， 週一公休
備註：即日起接受端午節粽子訂購，可自取或宅配，宅配運費190元起，滿3,000元免運費。