《手做便當》干貝醬炒海鮮蘆筍

old2009

食材：蘆筍300g、白蝦4尾、透抽1／2隻、生干貝2個、紅蘿蔔30g、蒜末1小匙
調味料：鹽適量、米酒5c.c.、白胡椒粉少許、干貝醬1大匙


1.蝦子剝殼，以牙籤挑除腸泥、洗淨；透抽剖開，去除肉臟、切塊洗淨；蘆筍切成約3公分的段狀備用。


2.紅蘿蔔以波浪刀切薄片，放入蒜末爆香，續加入蘆筍、紅蘿蔔略拌炒，汆燙約1分鐘撈起瀝乾備用。Tips：汆燙紅蘿蔔可去除部分草腥味，也可縮短烹飪時間。


3.熱鍋，加入1匙沙拉油，放入蒜末爆香，續加入蘆筍、紅蘿蔔略拌炒，再加入所有海鮮料拌炒，最後加入干貝醬、鹽、米酒、白酒、白胡椒粉拌勻，待透抽由透明變白色、蝦變紅色時即可起鍋。