台北 札幌炎神拉麵

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炎の味噌拉麵2012／240元（加溏心蛋加30元）
因為添加馬鈴薯冷湯多了甜味，叉燒同樣受高溫火槍炙燒過，品嚐時與濃郁湯頭match，加上特別挑選口徑較小但較深的拉麵碗，保溫效果較佳，能延長賞味時間。

雖然是2011年才創立的拉麵店，卻在北海道迅速成名，連日本拉麵達人石神秀幸也大為讚賞。原本的創始口味「炎の味噌拉麵2011」濃厚香醇，湯頭是以3種味噌加上大吟釀酒粕調製，又添加馬鈴薯冷湯與原本的味噌湯頭融合，製作升級版的「炎の味噌拉麵2012」，成為店內最具人氣口味。

拉麵配料也不馬虎，因為日本使用的是較具脆度的木耳，在台灣也特地尋找口感接近且價格較高的野生川耳，而叉燒也因應不同拉麵口味做了變化，例如較濃郁的味噌拉麵系列都採切塊叉燒，先將五花肉捲成肉捲再滷製切塊，富有嚼勁，另一人氣口味的「海薰炎の潮拉麵」因較清爽，則使用易吸附湯汁的片狀叉燒。


海薰炎の潮拉麵／240元
以扇貝及松茸等食材製成濃縮醬汁，再加入魚介湯與蔬菜湯等，放上大量海帶芽與海苔，鹹度爽口適中。



DATA
電話：（02）2775-2783
地址：台北市大安區光復南路280巷49號
營業時間：11：30～15：00、17：30～22：00，無休
＊用餐需收10％服務費，不提供外帶與打包服務

以上資訊如有異動，請以店家最新公告為準。

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非常喜歡吃拉麵 之前吃過超鹹的那種拉麵 但是還是很愛 感謝樓主分享