七味拌魚皮

絕對官僚

七味拌魚皮

食材
熟鯛魚皮300克
蔥10克
辣椒10克
薑10克
洋蔥30克

調料
鹽巴9克
白砂糖5唬
白醋5克
黑醋5克
七味粉少許
香油少許

【料理步驟】

1.熟鯛魚皮切細條狀，蔥、薑、辣椒及洋蔥都切絲。
Tips：市售有生和熟鯛魚皮兩種，可依方便性購買。

2.起鍋開大火，倒入蓋過鯛魚皮的水量，待水滾時，將鯛魚皮倒入汆燙撈起，接著放入冰水中冰鎮片刻、並撈起瀝乾。
Tips︰鯛魚皮冰鎮過口感較脆。

3.鍋中倒入蔥絲、辣椒絲、薑絲、洋蔥絲及鯛魚皮，再撒上鹽巴、白砂糖、白醋、黑醋、香油及七味粉拌勻即可。