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高雄 川喜日本料理
曾拿下第1屆坎佩尼亞創意義大利麵比賽冠軍的林志忠，最愛日本料理特有的精緻及鮮味。他強調，高雄的日本料理比比皆是，但店內靠著料理長陳玄曄嚴謹的料理手法及對正統日式口味的堅持，且他無論多忙都會自己到漁市挑貨，讓林志忠對於店內食材百分百安心。
川喜常被人誤以為是高級日本料理店，陳玄曄解釋，店內當然也有昂貴的進口食材，不過真正讓老顧客不斷回流的原因，在於他總能將台灣當地漁獲，變化出一道道迷人的好滋味。以握壽司來說，掌握好醋飯比例、控制鮮魚炙燒時的火候，就算是常見的鮭魚肚、海鱺等，同樣能嚐到入口即化的鮮、嫩、香，而看似簡單的烤香魚更將魚串成W型，讓香魚均勻受火，上桌後肉質鮮嫩無腥味。
林志忠強調，日本料理注重味道的平衡及擺盤，川喜光是盤飾就讓人驚歎，無論是家庭聚餐或是宴客都不失面子。林志忠建議，想聰明點菜可直接給店家預算做搭配，價格每個人最低抓500元，通常就可以吃到沙拉、熱湯、熱食和冷食等當季鮮貨，吃得巧又吃得好。
DATA
電話：（07）556-1101
地址：高雄市左營區安吉街468號
營業時間：11：00～14：30、17：30～21：30，無休
收費：需加收10%服務費
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發表於 2015-7-9 00:48:12
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發表於 2015-7-9 14:13:01
