義大利烘蛋

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原料：鷄蛋4個，蘑菇4個，火腿2片，櫻桃番茄5個，切達乳酪50g，橄欖油2大勺，歐芹一小把，鹽適量，現磨黑胡椒適量

1.       將蘑菇切片，火腿切成小塊，番茄切半，歐芹切碎，乳酪擦絲，鷄蛋打散待用。將烤箱預熱到190°C

2.       取一個24cm的平底鍋，倒入橄欖油，開中火炒香蘑菇和火腿，撒入少許鹽

3.       待蘑菇稍顯焦黃時下櫻桃番茄略翻炒

4.       往蛋液中倒入歐芹碎和一半的乳酪絲拌勻，留下少許歐芹作為最后裝飾

5.       將蛋液倒入鍋裏，輕輕推幾下，然后在表面撒上剩下的乳酪絲和適量現磨黑胡椒，繼續加熱1-2分鐘

6.       等蛋液邊緣開始凝結即可送入預熱好的烤箱

7.       把鍋子放在烤箱中上層，烤8分鐘左右，等蛋液凝固，乳酪融化，表面略焦黃即可

8.       將烘蛋取出，撒上歐芹碎，稍涼后切塊裝盤，熱吃冷食皆宜

Tips：

1.       搭配鷄蛋的食材可以隨意變換，蘆筍、培根、菠菜或土豆等等都是很好的選擇

2.       乳酪有鹹味，加鹽要適量3.       加熱時間不要太長，盡量保持鷄蛋軟嫩的口感