台中 流轉時光 13號咖啡工作室

絕對官僚

流轉時光 13號咖啡工作室

從繁榮的中港路轉進黎明路、拐了幾個彎，終於找到這座三合院，土土角厝外觀、院子裡立著木造吧台，四周靜謐，呈現彷彿靜止的時光氛圍。三合院就是「13號」咖啡工作室店址，地址就是店名，也是網路上被瘋狂討論的咖啡夢田。

老闆本名何坤林，因與數字「13」的深厚緣分，包括家中門牌號碼、當兵學號、老婆家的門牌號碼等都是13，因此綽號叫「13」、又稱「嘎逼ㄟ」（咖啡仔）。老闆13年輕時因為在咖啡廳打工的關係愛上烘豆子，為了專心的烘豆子，他曾跑到綠島海邊賣咖啡，一待就是七年半時間，期間他也愛上了信手塗鴉、做木工等。回到台灣，他選擇留在老家三合院裡繼續烘豆子，四周就掛著他的塗鴉，以及廢木料做的家具。

「今天烘的是日曬肯特，這是一款產於巴西南部的豆子。」老闆13用一個陶缸放在爐子上加熱，以手工加上嗅覺、視覺及聽覺烘豆子。他邊烘豆子邊說，每天提供的咖啡品項不一定，他烘過的豆子不計其數，只要叫得出名字的咖啡他都烘過。13只提供咖啡，兩小杯100元，沒有甜點、餅乾或其他飲料，連裝咖啡的杯子都是無任何圖案的玻璃杯。「因為要讓顧客單純品味咖啡散發的香氣及味道，因此要排除任何干擾，提供單純環境。」這是13的堅持。

院子中散置各種木做桌椅、小家具、飾品等，都是老闆13出遊時在路邊撿拾回來的木料改造。不過，若要因此說13念舊倒也不盡然，因為，他正進行著一項工程，就是打掉土土角厝某部分牆面，布置一處藝文或手作家具展示空間，這種拆祖厝的行為，他認為理所當然，卻是父母眼中的離經叛道，但是，這就是13認為非如此不可的行為，可見他對理想的堅持。

DATA
電話：0917-646-373
地址：台中市南屯區楓樹里楓樹巷13號
營業時間：14：00開始營業，打烊時間不固定，建議預約。

ting91owed

老闆叫坤林耶(誤   看錯重點~!