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每一瓶香檳，不管價位與等級，都是酒廠團隊精心釀製、保護的傑作，也足以表現酒廠的風格。從對土地和葡萄的照顧到隨著老天賞賜的氣候調整耕作與活動，釀造及保存陳釀的獨到匠功，酒液訴說著這一切的故事，在每個人口中綻放不同的風采... 
香檳的分級制度不像法國其他分級方式明顯的地區，而是以各種條件區分類別與等級 以葡萄園風土條件為基礎可分為無級別園﹑一級園（Premier Cru）和特級園（Grand cru），香檳區共有約321個酒莊，其中一級園有43個,特級園有17個。決定香檳區葡萄園等級的因素包含：土壤﹑葡萄園的坡度及座向和為氣候等等諸多影響葡萄生長的條件。 以葡萄品質來區分 - 年份香檳酒廠為了維持每年品質穩定，多半會用不同年份的葡萄酒來調配，因此大約八成左右的香檳標上並無標示年份，稱為 無年份香檳（NV）
通常無年份香檳會成為最具酒廠風格的代表款。 年份香檳（Vintage）
若當年葡萄品質良好，酒廠獨用當年的葡萄釀製年份香檳（Vintage） 頂級香檳（Cuvee Prestige）
大量採用最頂級的葡萄釀製的香檳稱作頂級香檳（Cuvee Prestige） 以釀製法及葡萄品種來區分香檳多為白葡萄與紅葡萄混合釀製，另外還有 粉紅香檳(Rose)
以紅葡萄酒與白葡萄酒調配的方式， 是香檳區核可的釀製方式， 可分為兩種： 紅葡萄酒液白葡萄酒液混合後再行香檳法發酵與釀製 出血法， 此方式因耗費時間與成本所以較為少見， 主要是將紅葡萄皮的顏色與風味先淺淺浸泡讓酒液上色與沾上風味後便將葡萄皮與葡萄果肉以特殊設備抽離，以達到酒莊需要的風味。 白中白香檳（Blanc de Blancs）
使用100%Chardonnay釀製，酸度較高但卻極為細緻而平衡。 黑中白香檳（Blanc de Noirs）
以Pinot noir和Pinot Meunier黑葡萄所釀製的白香檳，通常果香要濃郁。 芸芸大眾對於吃喝都有各自不同的喜好，香檳帶給我們的除了開心歡慶的氛圍也多了份品嘗工藝與風土的感動，各種分類分級方式，都能讓我們能更銘記杯中物，帶來難以言喻的感受！
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發表於 2015-8-8 21:27:21
