黃瓜鑲肉湯

絕對官僚

黃瓜鑲肉湯

食材：大黃瓜1條、豬絞肉200g、香菇2朵、薑1小段

調味料：胡椒粉適量、鹽適量、香油1小匙、米酒1小匙

作法：
1. 大黃瓜削皮切成約5公分的大段後，用湯匙挖籽備用。

2. 香菇切丁、薑切末備用。

3. 用筷子將豬絞肉、胡椒粉、鹽、香油、米酒拌勻，再加入香菇丁和薑末攪拌備用。

4. 用手捏取適量的絞肉塞入大黃瓜中心。
Tips：絞肉要滿出大黃瓜、比大黃瓜的口大，下鍋煮時肉才不會與黃瓜分離。

5. 將黃瓜鑲肉放入滾水中煮熟至軟，可用筷子戳戳看確認熟度，加鹽調味即可。
Tips：若大黃瓜、香菇還有剩，也可切塊放入鍋內一同煮湯。

※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買，示範分量皆為2∼3人份。

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