如何調配綠茶 量是要加多少??

王曉凌

(轉貼網路文章)

問；

我在全聯買了茉香綠茶包 天仁茗茶的
五入X35公克 免過濾包裝
上面說明將2400CC的水置入壺中煮沸，燒開後熄火降溫12~15分鐘(約80度C)放入抹香綠一包，將泡5~6分鐘。

我想要煮成像外面一般賣綠茶那樣
所以我又買一包公升的砂糖(貳砂)

我身邊擁有個工具：電磁爐、10公分鍋子、以上敘述的茶包

請問我糖的量要加多少??
另外有沒有推薦的茶葉？？
烏龍茶要買哪個??紅茶??綠茶??

感謝囉



===================================================================

答：
關於你的問題，
您的泡茶條件很好，沒有問題喔~~但是，如果你打算泡有糖的綠茶，建議你用2000cc熱水就好，如此會有比較好的茶水厚實感。如果你打算喝熱的，放特砂糖大約每1000cc需要70g的特砂糖。因為在熱飲的時候，甜度的口感大約會上升兩度左右，所以放的蔗糖需要減量。
如果你打算像向泡沫紅茶店泡冰的，那就做法有些微差距，首先你改用1200cc來泡茶，泡好過濾後，加入白砂糖80g/ 1000c c，也就是說，每個茶包需要放160g的砂糖，然後將砂糖攪拌到完全溶解。加入800g的冰塊，將茶水降溫至10度C以下。當冰塊完全溶解後，也是剛好2000cc。
蔗糖是天然萃取的，因此是複合糖，在甜度的呈現上是舌頭的前段、中段、後段通通有甜度的感受。而果糖是雙糖，大部分只有中後段的甜度感受，因此可呈現比較原始與完整的茶味，味道呈現上比較不會走味。
茶葉選擇上，如果您選擇茶包，大多是茶角製程，在厚實度與回甘度都會稍微差一點，重點是因為接觸空氣表面積大，容易氧化變質。因此會比較建議你買完整的茶葉。至於購買地點，您可以直接上奇摩或露天拍賣，現在在賣飲料店專用茶葉的賣家已經很多了喔，您可以直接上去試幾家來參考看看。