奶濃烤雞肉鮮蔬炒飯 營養簡餐好入口

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換口味時，試試此道香濃好入口的烤菜肉炒飯，只要配碗清淡的蔬菜湯，就是飽足、均衡的一餐。將低脂的雞胸肉切成小塊，和洋蔥、青豆、番茄醬、飯一起炒成濃而不膩的炒飯，放入耐烤容器裡，再淋上加了洋蔥、足量鮮奶的濃稠醬汁，然後勻撒乳酪粉，增富層次的奶濃香。

　材料（2人份）：

　飯300克　雞胸肉100克　洋蔥1/4個　青豆（冷凍）2大匙　鹽、胡椒粉各適量　沙拉油1大匙　奶油1大匙　番茄醬2大匙）　乳酪粉2大匙　醬汁（洋蔥1/4個　奶油1又1/2大匙　麵粉2大匙　鮮奶1又1/4杯　鹽、胡椒粉各少許）

　作法：

　1.雞胸肉切成1.5公分的方塊，加鹽、胡椒粉各少許，拌勻後稍微醃一下。洋蔥切成1公分的方片。青豆放入瀝杓裡，以熱水來回往上淋以解凍。

　2.平底鍋的沙拉油熱了以後，放雞肉入鍋炒，炒熟後，再放洋蔥入其間，混合炒熟。

　3.接著將奶油、溫熱的飯放入，邊混合邊將飯炒鬆散，然後放番茄醬、鹽1/2小匙、胡椒粉少許入其間，快炒混合，再將青豆散置其間，即成雞胸肉炒飯。

　4.製作醬汁－先將醬汁材料中的洋蔥直切絲。待平底鍋的奶油熱至融化，放洋蔥絲入鍋炒，接著放麵粉入鍋炒，然後倒鮮奶入鍋稀釋，再往裡撒鹽、胡椒粉，邊煮邊拌勻，直至煮至濃稠狀，即可熄火。

　5.將（3）的雞胸肉炒飯倒入耐烤容器裡，然後往上勻淋（4）的醬汁，再在上面勻撒乳酪粉，放入預先溫熱的烤箱裡，以200℃烤至表面略帶熟褐色即成。
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