自己動手做美食之3 日式舒芙蕾芝士蛋糕

49太歲

只需三种食材，就能做出好吃的芝士蛋糕！！

食材60 分鐘

带甜的白巧克力120克

奶油芝士120克

雞蛋（蛋黃和蛋白分開）3粒

1.所需食材，奶油芝士預先室温軟化。

2.巧克力和奶油芝士隔水加熱，攪拌均匀，取出（水温别太高，巧克力和奶油芝士開始融化就可以熄火，用余温繼攪拌均匀）。

3.逐粒加入3粒蛋黄，

4.拌成為巧克力奶油芝士醬。

5.將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時，漸漸加速至高速攪打。打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角，轉中低速攪打，記得隨時停下來觀察蛋白狀態，至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微彎曲也可以）。此時將烤箱打開，170度預熱

6.將1/3的蛋白加入至攪拌好的巧克力奶油芝士酱，用刮刀撈起底部的麵糊，從下往上翻拌至均勻 ，然後將巧克力奶油芝士酱倒回剩下的蛋白中翻拌均勻

7.將拌好的奶油芝士糊倒入蛋糕模，烤盤加入熱水，將蛋糕放入烤盤。用水浴法170度先烤15分鐘，再将烤箱温度降至160度再烤15分鐘或至熟。烤好後，将蛋糕留在烤箱里再燜15分後后取出。

8.取出放凉之後，蛋糕無需取出，連烤模一起放入冰箱至少2小時或隔夜後才取出蛋糕。